トップページへ　　　　　干し柿（枯露柿）　　　　　　フルーツのメインページへ

品　　種		主な産地	干し上がり時期	一言
堂上　蜂屋柿		岐阜県	12月中旬〜１月初旬	岐阜の特産品
伊自良大実		岐阜県	12月下旬〜１2月下旬
大和百目柿		山梨県	12月中旬〜１月初旬	果肉質最高
甲州百目柿		山梨県	12月中旬〜１月初旬	蜂屋柿とも言う
市田柿		長野県	12月初旬〜１月初旬	食べやすく美味しい
庄内柿		山形県	12月中旬〜１月初旬	山形の特産品
紅柿		山形産	12月中旬〜１月初旬	上山　紅つるし
平種無柿		山形産	12月中旬〜１月初旬	蔵王つるし
あんぽ柿		福島県	12月初旬〜１月初旬	柔らかいのをお好みの方に
西条柿		広島県	12月中旬〜１２月下旬	渋柿の生食も有名
西条柿		島根県	１２月初旬〜１２月下旬	渋柿の生食も有名
三社柿		富山県	１１月中旬〜１２月下旬	福密柿（あんぽ柿）
最勝柿		石川県	12月中旬〜１２月下旬
おけさ柿		新潟県	12月中旬〜１２月下旬
		和歌山県	12月中旬〜１２月下旬	串柿
		福岡県	12月中旬〜１２月下旬
		佐賀県
		熊本県

柿の成分（可食部１００ｇ中）

	甘　　　柿	干　　　柿
カロリー	６３ｋｃaｌ	２３８ｋｃal
水分	８２．２ｇ	３２．０ｇ
タンパク質	０．６ｇ	６．３ｇ
糖質	１５．７ｇ	５７．８ｇ
カルシウム	１０ｍｇ	１５ｍｇ
ビタミン　　　鉄	０．１ｍｇ	１．３ｍｇ
ビタミン　　　B1	０．０３ｍｇ	０．０４ｍｇ
ビタミン　　　B2	０．０３ｍｇ	０．０１ｍｇ
ビタミン　　　カロチン	１０００IU	２０００IU

柿霜（しそう） 干柿の表面にはよく白い粉が吹いていますが、もちろんカビではありません。正体は果糖とブドウ糖が表面に出て結晶化したもので、 「柿霜（しそう）」といいます。柿霜は砂糖がなかった時代、大変貴重な甘味料でした。